Mini moelleux miel, citron et cannelle

Bonjour! Me voilà plus ou moins de retour, je suis revenue de Biarritz mais je profite encore un peu de mes derniers jours de vacances.

Dur dur de cuisiner par cette chaleur... Le four me tient tellement chaud que j'ai installer un ventilateur dans la cuisine! 

J'ai quand même trouver le courage et le temps de faire ces mini bouchées qui ont été engloutis malgré la chaleur qui coupe un peu l'appétit.

C'est une recette tirée d'un des livres de cuisine que j'ai eu pour mon anniversaire, "Craquez pour les desserts!" qui est très joli.

Ingrédients pour environ 25 bouchées :

 - 100g de beurre demi-sel
 - 30g de miel liquide
 - 1 càs de cannelle
 - le jus d'1 citron
 - 3 oeufs
 - 80g de farine
 - 100g de sucre glace

Préchauffer le four à 210° et sortir la plaque.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le miel. Mélanger puis ajouter la cannelle et le jus de citron. Retirer du feu.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter la farine et fouetter énergiquement. Incorporer le sucre glace à la préparation.
Verser le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger.

Répartir la préparation dans de mini moules à muffins, bien jusqu'en haut car ils ne gonflent pas, puis faire cuire pendant 17 minutes.

J'ai pris l'habitude de faire des "prototypes", c'est à dire que je n'enfourne que 3 gâteaux avec les moules remplis à différents niveaux, pour me rendre compte de la façon dont ils vont gonflés :)

Une photo qui ressemble à celle des muffins Dukan mais ces bouchées là ne sont absolument pas régime!